Cupcakes de Cenoura Coelhinho Guloso

Preparei esses Cupcakes de Cenoura mais do que especiais! Eles vem acompanhados de um coelhinho muito guloso que está a caça de cenouras perdidas dentro dos Bolinhos! Espero que gostem!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

E aí, Gostaram?

Abraços!

Cupcakes Dia das Mães

Vamos presentear as nossas queridas mamães com esses mimos que demonstram todo nosso amor por nossas amadas! Espero que gostem dos Cupcakes que preparei para o dia das Mães, pessoas mais que especiais!

E aí, Gostaram?
Abraços

Cupcakes Jolie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

As Meninas que adoram as bonequinhas Jolie dos Materiais escolares vão se encantar com esses mimos que caracterizam essa bonequinhas!

Aqui Cupcakes decorados com cerejas, morangos, florzinhas e também CUPCAKE! Todos os enfeites foram modelados em pasta americana, sendo assim, todos Comestíveis!

Gostaram?

Abraços!

Cupcake Hello Kitty

As Meninas vão adorar o Cucake da Hello Kitty!!! Esses cupcakes foram cobertos com Pasta Americana e por cima dela foi aplicada a decoração da gatinha Hello Kitty! Tudo de açúcar!
E aí, Gostaram?
Abraços

Cupcake Casadinho Perolado

  
Esses cupcakes foram recheados e cobertos com brigadeiro branco e preto o que caracteriza aquele docinho tradicional das festinhas de crianças, casadinho!!! Fica uma delícia!
Para dar um toque a mais e deixar o Cupcake mais delicado coloquei pérolas de açúcar sobre a cobertura e salpiquei glitter comestível no tom perolado!!!
O mesclado com os brigadeiros na cobertura é bem simples de fazer! É só colocar em uma metade do saco de confeitar o brigadeiro branco e na outra colocar o brigadeiro preto. Ao confeitar, os brigadeiros irão se misturar levemente dentro do saco de confeitar e ai teremos esse efeito misturado dos dois doces!
Gostaram?
Abraços!

Cupcakes de Brigadeiro para os Apaixonados!!!!

Hummm…estavam uma delícia!!! Quem provou, amou!!!
Gostaram?
Abraços!

Novidade da Semana: Deliciosos Cake Pops!!!!

E ai Gostaram? Em breve dicas para a produção dessas delicinhas e como elas poderão dar aquele charme para a sua festa.
Por agradar principalmente as crianças, são uma ótima opção para as festas infantis, por permitir brincar de modelar os mais variados personagens!
Abraços!

Cupcake vai à festa dos Carros!

Cupcakes de Baunilha recheados e cobertos com Brigadeiro no tema da festa de Aniversário de 1 aninho do Lucas! Estavam divinos!
Abraços!

Mudando alguns padrões sobre Cupcakes…

Quando nos referimos a um Cupcake muitas vezes não pensamos que estamos carregando com o nome uma série de padrões já definidos para o mesmo…mas as vezes é preciso alterar alguns padrões para conseguirmos melhores resultados no nosso trabalho.

A primeira coisa, vocês já pensaram no que o nome nos diz? Ao traduzirmos a palavra CUPCAKE dizemos que temos um bolo de xícara, que na história se dá ao fato de que todos os ingredientes eram medidos em xícaras. Mas com a grande variedade de receitas e tipo diferentes de cupcakes esse padrão foi se perdendo, mas o nome “Pegou” e hoje caracteriza bolos servidos em formas individuais! E não é que as forminhas de papel se assemelham muito à xícaras?

Com relação à “anatomia do bolinho” temos outros padrões que perduram até hoje. A sua massa tem como base manteiga, açúcar, farinha de trigo e ovos. E geralmente são confeitados com uma cobertura chamada Buttercream, ou no bom Português, Creme de Manteiga. Essa é a base de um cupcake tradicional Americano. O que podemos observar é que nós brasileiros fizemos algumas boas adaptações à esses padrões.

Manteiga X Óleo

                                         

Apesar de adorar as receitas que possuem como base a manteiga a troca pelo óleo é muito bem vinda. Isto porque o óleo deixa a massa do Cupcake mais bem aderida à forminha e isso impede surpresas ndesejadas como forminhas soltando o que faz com que os Cupcakes percam um pouco o seu brilho. Mas é importante destacar, substituir a manteiga pelo óleo indiscriminadamente pode ser perigoso e deixar o Cupcake massudo, oleoso e a forminha solta. O que faço é buscar receitas similares na quantidade dos ingredientes, mas que use óleo ao invés da manteiga. Em breve postarei uma receita que gosto muito de fazer e que utiliza o óleo ao invés da manteiga!

Recheio

Muitos dos Cupcakes disponíveis por ai não possuem em seu interior aquele tão desejado recheio! Que por sinal incrementa e muito o bolinho! A grande dúvida é qual recheio usar? Como rechear os bolinhos sem afetar sua beleza e brilho na mesa da festa ou evento? É muito mais simples do que possamos imaginar! Ao contrário do que muitos pensam, o recheio não é colocado antes de assar os bolinhos! E também não recheamos um cupcake como é recheado um bolo tradicional, fazendo cortes em camadas que recebem recheio. Para rechear esses bolinhos o processo é bem simples.

Primeiro o Cupcake deve estar frio para que receba o recheio em seu interior. Com o auxílio de uma faca, faça um corte circular no Cupcake de cima para baixo de forma a obter um cone de bolo. Será formado no bolinho uma cavidade que receberá o recheio preparado por você. Para tampar novamente o Cupcake já recheado é preciso primeiramente remover o excesso de massa que agora foi ocupado pelo recheio. Eu o faço com o auxílio de uma tesoura, pois dessa forma tem-se mais precisão e é mais rápido. (Dica: guarde todos os retalhos que você tirou das tampinhas de cupcake e congele para fazer futuramente Cake Pops)!

O tipo de recheio a ser colocado no cupcake fica a seu critério e gosto. Eu costumo dizer que é melhor usar recheios que sejam cremosos, não muito duros e nem muito líquidos, pois sendo assim o recheio pode prejudicar a apresentação final do seu bolinho e ainda dificultar a vida daqueles que irão deliciar o Cupcake. Os recheios que mais gosto são: brigadeiro, beijinho, ganache de chocolate, nozes, mousse cremosa de maracujá, limão ou chocolate.

Cobertura

A quem diga não, mas para mim a belezura do Cupcake está quase que totalmente relacionada a sua cobertura! Quem não gosta de apreciar as voltinhas que fazem dos bolinhos mais charmosos! Cada vez mais os Cupcakes tem ganhado cara nova, e mais adeptos da Pasta Americana estão aparecendo! A grande vantagem de utilizar essa pasta para cobrir os Cupcakes é que além de enfeitar muito, permitindo criar qualquer tema de festa em um cupcake, elas tem uma boa duração e não deforma, derrete ou desanda! A satisfação no quesito beleza é garantida! Agora há quem não goste muito dessa pasta pois ela não garante total alegria no sabor! Para quem prefere manter o padrão das voltinhas a solução para inovar é mudar o tipo da Cobertura! Fugir do Buttercream e explorar Brigadeiros, Ganaches, Mousses, Merengues e até Chantilly garante o sucesso dos bolinhos em vários pontos, uma vez que tornam o bolinho ainda mais saboroso e bonito de se ver! Vale lembrar que o ponto desses doces é importante para que a cobertura não desande ou escorra desfazendo a beleza do Bolinho! Dependendo da cobertura que for usar, talvez não seja possível fazer as voltinhas no Cupcake, ai é só passar a mesma com o auxílio de uma espátula.

Para fazer as voltinhas no Cupcake contamos com o grande aliado “Saco de Confeitar” e seus bicos variados! São tantos, cada um deixa o Cupcake com uma cara diferente e muito fofa! Abaixo uma foto de um Blog Espanhol, onde a autora mostra 4 formas diferentes de cobrir um Cupcake variando o Bico de Confeitar! Muito Bom! Com alguns bicos é possível fazer grama, flores…é uma infinidade de opções! Em breve espero postar um Cupcake que estou há tempos querendo fazer usando o bico de chuveirinho, o que faz grama, cabelinho e etc!

Abraços!

Cupcake de Brigadeiro vai ao Chá de Panela!!!

Eu adorei fazer esses cupcakes, principalmente preparar as decorações! Elas me deram um certo trabalhinho, mas me diverti muito! Aqui na minha cidade não havia moldes de silicone para essas peças de chá de panela, então improvisei usando forma de acetato para chocolate! Só Deus sabe a trabalheira que foi tirar a pasta americana do molde hahaha!!! Me virei entupindo as cavidades com açúcar impapável…o resultado foi o maior sucesso no Chá de Panela!

Minha cidade não tem produtos para Cupcake e agora?

Quem nunca se viu numa situação como essa não sabe o quanto é ruim não ter disponível os tão desejados acessórios para produzir cupcakes! Ainda bem que existem muitas lojas online que tem “n” produtos de qualidade a nossa disposição. Eu sou adepta a compras online, pois muitas vezes encontro produtos diferentes dos que tem na minha cidade e por um preço bem mais acessível. Vamos a uma outra listinha (adoro listas!!!) de sites que encontrei pela net:
BarraDoce – www.barradoce.com.br – site com uma variedade de produtos para confeitaria enorme, desde forminhas de papel fofas até moldes, rolos marcadores e confeitos que deixam os cupcakes lindos!
Celebrate – www.celebrate.com.br – site com muitos produtos para confeitaria e festas em geral, nele podemos encontrar produtos Wilton e até mesmo cursos da marca!
Brindart – www.brindart.com.pt – site não é brasileiro, mas tem disponibilidade de vendas para o Brasil, possui muitos produtos interessantes para confeitaria que podem não ser encontrados nas lojas da sua cidade como stands, confeitos, canetas e corantes da rainbow dust!
Papel Mais Doce - www.papelmaisdoce.com.br – site com muitos produtos para confeitaria e inclui a possibilidade de personalizar papelaria para seus cupcakes!
Biscoito & Cupcake - http://www.biscoitocupcake.com.br/lojavirtual – site que também possui artigos para confeitaria, principalmente para cupcakes, biscoitos e chocolate, onde além de acessórios também é possível encontrar comestíveis!
Espero que aproveitem esses sites!
Abraços

Uma nova receita nunca é demais…

Bem conforme prometido ai vai a receita adaptada do livro “Bolos Românticos” que utilizei para preparar os 150 cupcakes de casamento. Eu fiz algumas pequenas alterações na receita original que era de bolo branco e um pouco amanteigada demais!

Bolo Casamento de Chocolate

175g de manteiga sem sal de boa qualidade (temperatura ambiente).

150g de açúcar refinado.

4 ovos médios.

150g de farinha de trigo.

50g de chocolate em pó.

1 colher de sopa de fermento em pó.

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata bastante até a mistura adquirir uma consistência fofa e cor clara. Em outra vasilha bata ligeiramente os ovos e lentamente adicione-os à mistura de manteiga batendo em velocidade média. Nesse momento a mistura ganha uma aparência talhada, não se preocupe depois de adicionar a farinha de trigo essa aparência desaparece. Em uma vasilha peneire a farinha, o chocolate e o fermento adicione-os à mistura da batedeira batendo em velocidade baixa. Bater somente o suficiente para obter uma mistura homogênea. A massa tera uma consistência bem firme semelhante à um creme de manteiga, disponha a massa nas forminhas de papel e asse em forno pré-aquecido a 180ºC. É importante estar atento às variações de fornos. Os cupcakes estarão assados cerca de 12 a 15 minutos depois, quando ao espetar um palito ele sairá limpo. Deixe-os descansar na assadeira por alguns minutinhos e depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

(Rendimento: 20 a 24 cupcakes)

Primeiro Grande Desafio - 150 Cupcakes para Casamento

Ahhh esses danadinhos me tiraram o sono! Minha grande dúvida era quando começar a fazer os bolinhos? Quando rechear e cobrir? Como só havia feito pequenas quantidades me vi num beco sem saída! Mas como tudo que é planejado dá certo, fiz um teste baseando em muitas dicas que li pela internet! A receita do bolinho foi do livro "Bolos Românticos, da Peggy Porshen e lá ela descreve que os bolinhos se bem acondicionados duram até uma semana. Pensando assim, resolvi fazê-los com três dias de antecedência, pois teria bolinhos com qualidade para o evento e teria tranquilidade para executá-los. As rosinhas foram elaboradas em Pasta Americana e foram feitas com 1 semana de antecedência ao evento. Dessa forma garanti minha tranquilidade na véspera da entrega e de que me dedicaria único e exclusivamente aos cupcakes. Por exigência da noiva, os bolinhos eram de chocolate e recheados de brigadeiro. A cobertura foi de Marshmallow em um ponto quase de suspiro, bem sequinho. E ai o que acharam?!?

Em breve mais delicinhas e também as receitas desse Cupcake!
Abraços

O Cupcake onde tudo começou...

O Cupcake da Pucca para a festinha de aniversário da Isabela, minha sobrinha!!! Onde toda essa história começou..

Dicas de Livros

Livros são grandes aliados às nossas produções "cupcakeiras"! O que mais gosto em livros é quando os autores repassam a experiência deles com relação à durabilidade, conservação e melhores combinações que podemos fazer quanto à recheio, cobertura e massa do cupcake! Além disso, se eles vem recheados de idéias lindas, é melhor ainda, né?
Um livro que adquiri em um período em que não tinha muita experiência com cupcakes e que hoje dou Graças a Deus por ter comprado é o Bolos Românticos, da Peggy Porschen! Ela foi muito feliz com esse livro, dá dicas muito boas e as receitas dos dois bolos que ela descreve são muito boas, e são "Bombril (R)", mil e uma utilidades, fazem tanto bolos grandes quanto cupcakes! A única coisa que critico com relação aos bolos é que são muito amanteigados (eu reduzi a manteiga) o que provoca aquele tão indesejado efeito forma solta! Fora isso, o livro vem recheado de decorações "maravilindas", que são de encher os olhos e todas com instruções! Adorei esse livro!
Um livro muito bom para iniciantes é o lançado pela Laurousse, o Cupcakes! Esse livro vem acompanhado de uma espécie de guia inicial com alguns dos itens essenciais para fazer cupcakes. Ele ainda possui receitas de boa qualidade e dicas de combinação de recheio e cobertura!
Existem muitos livros que ainda não tenho, mas que sonho em comprar! Uma pena é que muitos ainda não tem tradução para o Português! Ai vai uma listinha:

• O Mundo dos Cupcakes - Carole Crema.
• Martha Stewart's Cupcakes: 175 Inspired Ideas For Everyone's Favorite Treat -  Martha Stewart.
• 200 Receitas Cupcakes - Joanna Farrow (livro de bolso).
• Gluten-Free Cupcakes - Elana Amsterdam (boa alternativa aos celíacos).
• Kit Cupcake - Aprenda a Fazer - DCL Difusão Cultural (versão com kit para preparar cupcakes).
• Pretty Cupcake Kit - Elinor Klivans e Sharon Faust (livro acompanha com lindas forminhas de papel para cupcakes).
• Kit Pequeno Atelier Cupcakes - Corinne Jausserand (acompanhado com mini forminhas de silicone). 
• Princess Cupcake Kit - Hamlyn (acompanhado de forminhas de silicone cor de rosa).

Bem esses são alguns dos livros de Cupcakes que conheço, se alguém souber de mais algum que seja bom poste aqui no blog!
Abraços

Aqui se inicia uma nova aventura...

Nossa como é difícil iniciar um blog..o que dizer...como começar...?!?!? Penso que seria interessante dar início ao blog e a uma boa amizade falando um pouco sobre mim e como cheguei até aqui!!
Sou mineira, bióloga e amante da culinária. Desde criança gostava de observar e "ajudar" (que era mais atrapalhar hehehe) minha mãe quando ia preparar suas delícias! Foi ai que surgiu minha paixão pela culinária!! Vendia palha italiana na faculdade, inventava uns bombons que faziam maior sucesso! Nunca fiz curso de culinária ou de técnicas de confeitaria (mas quero fazer!), sempre me arrisquei, fiz testes e desse jeito meio desajeitado até o momento consegui atingir meus objetivos! Gosto de inventar, misturar e daí saem muitas preparações gostosas!
Mas a minha vida no mundo dos Cupcakes meessmoo começou há dois anos atrás no aniversário de 2 aninhos da minha sobrinha Isabela. Os cupcakes estavam no maior auge, faziam maior sucesso e por isso decidi me arriscar nessa aventura. E essa primeira tarefa foi executar 20 cupcakes de chocolate com brigadeiro com o tema da Pucca. Fiz primeiramente uma busca muito profunda acerca de como deveria fazer esses bolinhos, ingredientes, comprei livros e busquei idéias na net  para que eu pudesse me guiar na preparação das Puccas. Graças à Biologia aprendi muito bem a fazer pesquisas e por isso consegui juntar um material de muito boa qualidade. Comprei assadeiras, forminhas de papel, confeitos, pasta americana e mãos à obra!
O resultado dessa força tarefa foi um sucesso! Os cupcakes ficaram L.I.N.D.O.S, modéstia à parte!
Desde então me interessei muito por esses bolinhos fofos e estou sempre a procura de novas receitas, livros, dicas, decorações e encomendas! Que venham os desafios!
Abraços!